Harissa

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Harissa:
L’Harissa (in Arabo هريسة) è una salsa molto piccante, di colore rosso, preparata con peperoncino, aglio ed olio d’oliva.
La salsa è utilizzata in tutto il Nord Africa ed è particolarmente diffusa in Tunisia.
Può essere adoperata come condimento (per il couscous) o come ingrediente (nella preparazione di piatti a base di carne o di pesce)

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