Imbrigliare

Imbrigliare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Imbrigliare:
Legare un alimento crudo ( per esempio la lonza di maiale) con lo spago da cucina, in modo da mantenerne la forma durante la cottura.
Si imbrigliano, per esempio, le carni, il pollame oppure gli uccello selvatici.

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