Impastatrice planetaria
Scopri il significato del termine Impastatrice planetaria nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Impastatrice planetaria
L’impastatrice planetaria, chiamata anche impastatrice orbitale o semplicemente planetaria, è uno strumento che consente di impastare, montare ed amalgamare con rapidità.
Viene così chiamata perché compie un movimento simile a quello dei pianeti attorno al sole.
Inizialmente veniva utilizzata solo in ambito professionale, oggi un’impastatrice planetaria viene largamente adoperata anche in ambito domestico.
È formata da tre elementi:
- Frusta a filo: per montare i composti (panna, albumi, uova, maionese, etc.).
- Frusta a foglia per mescolare ed impastare impasti più consistenti (per esempio la pasta frolla, la base del cheesecake, il purè di patate. etc.).
- Frusta a gancio per impastare ed amalgamare impasti lievitati (per esempio quelli per la preparazione di pane, brioche, pizza, focaccia, etc.).
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