Irrancidimento

Irrancidimento Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Irrancidimento
Il diventare rancido, l’irrancidire.
L’irrancidimento è, in generale, un processo degenerativo degli acidi grassi contenuti negli alimenti o nei prodotti alimentari dovuto all’effetto dell’aria.

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