Irrancidire

Irrancidire Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Irrancidire
Diventare rancido in conseguenza dell’alterazione degenerativa degli acidi grassi contenuti negli alimenti o nei prodotti alimentari per effetto dell’aria.
Gli alimenti irranciditi assumono un sapore disgustoso e un odore sgradevole e non sono più commestibili.

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