Jus de Paris

Jus de Paris
Liquido di colore bruno che viene adoperato per colorare salse, brodo o altro.
Si prepara caramellando lo zucchero e allungandolo, poi, con acqua.
Successivamente, si porta il composto alla temperatura di 105°C.
Lo si conserva, successivamente, in bottiglie di vetro con coperchio.