Kanten

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Kanten" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Kanten

Kanten
Termine con il quale in Giappone viene chiamato l’agar-agar.
Si tratta di un polisaccaride ricavato da alghe rosse, completamente vegetale, ricco di principi nutritivi, usato come gelificante naturale al posto della colla di pesce.
Il kanten non altera il sapore della preparazione alla quale viene aggiunto.
Non ha, inoltre, alcun apporto calorico.
Viene utilizzato per preparazione di aspic e dessert.
Viene veduto in listarelle o fiocchi, che, prima dell’uso, devono essere disciolti in un liquido caldo.
La solidificazione avviene all’incirca in un’ora a temperatura ambiente.

Iscriviti alla Newsletter!

Vai su