Katsuobushi

Katsuobushi
Il Katsuobushi è un ingrediente ricavato grattugiando in piccoli fiocchi i filetti di tonno essiccato.
Si tratta di un ingrediente molto apprezzato dai giapponesi.
Nella cucina giapponese viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze ed, in particolare in quella della soba (sottili tagliatelle di grano saraceno variamente condite) e del brodo dashi (brodo di pesce usato come base nella preparazione di minestre).
Il Katsuobushi viene venduto nei negozi di cucina orientale.

« Torna al Dizionario Gastronomico

Non ci sono commenti