Kren

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Kren
Il Kren (scritto anche Cren), chiamato altresì Rafano, è una pianta erbacea perenne (Armoracia rusticana), appartenente alla famiglia delle Crociferae ed originaria dell’Europa orientale.
Di essa si utilizza la radice fresca per la preparazione di salse.
Il kren ha un odore pungente, simile a quello della senape.
La radice deve essere utilizzata subito dopo la raccolta, perché in breve tempo perde freschezza e consistenza.

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