Lavorare a spuma

Lavorare a spuma Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lavorare a spuma:
Sbattere energicamente uno o più alimenti (per esempio il burro o i tuorli sbattuti con lo zucchero), fino a farli diventare gonfi e spumosi.
Ciò avviene perché il movimento fa incorporare aria agli alimenti, portandoli ad aumentare il loro volume.

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