Lavorare l’impasto

Lavorare l’impasto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lavorare l’impasto
Lavorare l’impasto significa impastare gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
La lavorazione dell’impasto permette lo sviluppo della maglia glutinica.
Inoltre, se si lavora un impasto lievitato, favorisce la distribuzione omogenea dell’anidride carbonica prodotta dal lievito.

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