Lievitazione

Lievitazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lievitazione
Aumento del volume di un impasto durante la fermentazione o durante la cottura.
L’aumento avviene per effetto del lievito.
La lievitazione di qualsiasi tipo di impasto a base di farina viene chiamata Panificazione, a prescindere dal prodotto finale, che può essere un pane, un biscotto, un pan di Spagna, etc.

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