Lievitino

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Lievitino
Il lievitino è un preimpasto di farina, acqua e lievito, che, dopo la lavorazione, viene lasciato lievitare in una ciotola coperta per circa 30 minuti o fino a quando raddoppierà di volume.
A questo punto, al lievitino andranno aggiunti la rimanente farina, il resto dell’ acqua (o altro liquido) e gli altri ingredienti previsti dalla preparazione.
Il nuovo impasto andrà, poi, lasciato lievitare nuovamente.

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