Lievitino

Lievitino Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lievitino
Il lievitino è un preimpasto di farina, acqua e lievito, che, dopo la lavorazione, viene lasciato lievitare in una ciotola coperta per circa 30 minuti o fino a quando raddoppierà di volume.
A questo punto, al lievitino andranno aggiunti la rimanente farina, il resto dell’ acqua (o altro liquido) e gli altri ingredienti previsti dalla preparazione.
Il nuovo impasto andrà, poi, lasciato lievitare nuovamente.

Vai su