Liofilizzare

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Liofilizzare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Liofilizzare
Sottoporre una o più sostanze ad essiccazione mediante liofilizzazione.
Essa consiste nell’eliminare l’acqua di un prodotto liquido, pastoso o solido, mediante congelamento iniziale, seguito da essiccazione primaria e, successivamente, da essiccazione secondaria.
A ciclo terminato, il prodotto contiene solamente dall’1% al 5% d acqua.

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