Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Liofilizzazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Liofilizzazione:
Procedimento mediante il quale gli alimenti, in condizione di vuoto spinto, vengono essiccati, perdendo tutta l’acqua da cui sono composti. I prodotti ottenuti sono di peso e volume ridotti rispetto al prodotto iniziale.
I prodotti liofilizzati, prima dell’utilizzo, devono essere nuovamente umidificati con l’aggiunta di acqua o brodo.
