Liofilizzazione

Liofilizzazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Liofilizzazione:
Procedimento mediante il quale gli alimenti, in condizione di vuoto spinto, vengono essiccati, perdendo tutta l’acqua da cui sono composti. I prodotti ottenuti sono di peso e volume ridotti rispetto al prodotto iniziale.
I prodotti liofilizzati, prima dell’utilizzo, devono essere nuovamente umidificati con l’aggiunta di acqua o brodo.

Dolci di Carnevale

Biscotti Maschere di Carnevale

I consigli più cliccati

Ricette più cliccate

Ricette Sorbetti

Sorbetto all'Arancia
Vai su