Luganica

Luganica
Dal latino “lucanica”, propriamente “salsiccia della Lucania”.
È uno dei nomi della salsiccia.
In Lombardia ed in Veneto la luganica è una lunga salsiccia di carne di maiale macinata assieme al grasso suino.
Ha forma cilindrica ed è insaccata senza alcuna strozzatura.
Viene anche chiamata “luganega” oppure “luganiga”.