Macco

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Macco

  • Termine non comune usato in Sicilia per indicare una pietanza preparata con le fave secche, lasciate cuocere in acqua salata fino a disfarsi.
    A fine cottura il macco si condisce a crudo con un filo di olio extravergine d’oliva.
  • Il termine sta ad indicare, anche, una minestra cotta talmente a lungo da assorbire tutto il liquido di cottura, diventando una purea.
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