Malfatto

Malfatto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Malfatto
Il termine “malfatto”, se utilizzato come aggettivo, ha il significato di “fatto male, non proporzionato, imperfetto”.
Nella terminologia culinaria, il termine, utilizzato come sostativo, si usa al plurale.
I malfatti sono degli gnocchetti tipici della Valtellina, preparati impastando ricotta, farina bianca, uova, parmigiano, purea di spinaci, noce moscata, sale e pepe.
Essi vengono tagliati in forma irregolare, imperfetta.
A cottura ultimata, vengono generalmente conditi con burro e parmigiano grattugiato.

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