Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Maltagliato" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Maltagliato
Propriamente “tagliato male”.
Nel linguaggio culinario il termine si adopera al plurale.
I maltagliati sono un tipo di pasta fresca all’uovo, preparata con farina, uova e sale.
A lavorazione ultimata, la pasta viene tagliata in modo irregolare.
Se ne ricavano dei pezzi romboidali, più o meno piccoli a seconda che la pasta sia destinata ad una cottura in brodo o ad una preparazione asciutta.
