Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Malto" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Malto
Il termine malto deriva dall’inglese “malt” che a propria volta deriva dal sassoone “mealt”, voce del verbo “meltan”, il cui sinifcato è “disciogliersi”.
È la cariosside , cioè il chicco, di un cereale che ha subito la germinazione.
Se non specificato, con il nome malto si fa riferimento al malto d’orzo.
Per ottenere il malto, l’orzo viene sottoposto a diverse lavorazioni: essiccazione, idratazione, germinazione, nuova essicazione, etc.
L’orzo essiccato viene adoperato:
