Melassa

Melassa Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Melassa:
Liquido dolce sciropposo, di colore scuro, ottenuto dalla lavorazione dello zucchero di canna o di barbabietola.
Esso contiene il 27% di acqua ed il 42% di zucchero.
Tra le altre sostanze presenti nello sciroppo, vi è una notevole concentrazione di vitamine del gruppo B.

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