Mignonette:
Termine derivato dal francese “mignon “ che significa “piccolo”.
Indica:
- Grani di pepe bianco o nero, bacche di ginepro o altro, schiacciati grossolanamente prima di essere utilizzati per la realizzazione di fondi, salse, courts-bouillons e marinate.
- Bottiglietta di vetro molto piccola, che riproduce nella forma e nell’etichetta una bottiglia di liquore di normale dimensione.
La mignonnette contiene al massimo 10 cl di liquido
.
Grani di pepe, bacche di ginepro o altro, schiacciati prima di essere utilizzati.
