Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Mirepoix grassa" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Mirepoix grassa
Fondo aromatico tagliato in dadini che possono andare dal ½ cm per lato fino a 1,5-2 cm .
È preparato con carote, cipolle, sedano, ai quali viene aggiunto il prosciutto crudo sminuzzato.
