Miscela delle 5 spezie
Miscela di spezie di origine cinese.
La cucina cinese ama accostare aromi diversi: pungente, acido, salato, dolce e amaro.
Ogni preparazione deve essere insaporita con almeno due spezie di aroma diverso.
La miscela delle 5 spezie viene preparata tradizionalmente con:
- chiodi di garofano (sapore salato)
- cannella (sapore dolce)
- semi di finocchio (sapore acido)
- anice stellato (sapore amaro)
- pepe di Sichuan o Szechuan (sapore piccante).
Oggi, talvolta, alle cinque spezie vengono aggiunti altri ingredienti: zenzero, noce moscata e cassia.
La miscela delle 5 spezie è particolarmente indicata per condire carni o per insaporire marinate.
