Miscela di spezie

Miscela di spezie Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Miscela di spezie
Miscela di piante aromatiche, provenienti per lo più dai paesi tropicali.
Di queste pianti si utilizzano, a seconda della spezia in questione, i semi (come per il pepe), gli stimmi (come per lo zafferano), i bottoni floreali (come per i chiodi di garofano), la corteccia (come per la cannella).
Tra le miscele di spezie più adoperate vi è il curry, che nella versione classica comprende: cannella, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino, zenzero.

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