Montare a nastro

Montare a nastro Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Montare a nastro
Montare le uova (intere o solo i tuorli) assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto che, se ben montato con la frusta o con un cucchiaio di legno, sollevato in alto deve ricadere formando in nastro piatto, sodo e compatto, che si posa sulla superficie senza perdere la sua forma.

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