Mulinello

Mulinello
Derivato di mulino.
Nell’ambito culinario il termine viene riferito al pepe (e talvolta al sale grosso), macinato in un utensile (chiamato macinapepe), che compie un movimento rotatorio intorno ad un asse, simile a quello delle macine di un mulino.
Pepe (o sale) di mulinello, pertanto significa che la spezia è macinata al momento direttamente sulla pietanza, in modo da conservare integri aroma e sapore.

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