Nappage

Nappage
Il termine francese “nappage” significa copertura.
Viene utilizzato per indicare una:

• Glassa per una copertura uniforme e lucida di dolci, semifreddi e torte.
  Molto usato dai pasticceri è il Nappage al cioccolato.
• Gelatina a base di frutta (principalmente albicocche ed uva) usata per dare una copertura lucida a crostate di frutta o a altri dolci.

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