Nappage

Nappage
Il termine francese “nappage” significa copertura.
Viene utilizzato per indicare una:

  • Glassa per una copertura uniforme e lucida di dolci, semifreddi e torte.
    Molto usato dai pasticceri è il Nappage al cioccolato.
  • Gelatina a base di frutta (principalmente albicocche ed uva) usata per dare una copertura lucida a crostate di frutta o a altri dolci.
« Torna al Dizionario Gastronomico

Non ci sono commenti