Nero di seppia

Nero di seppia Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Nero di seppia
Liquido di colore nero, commestibile, contenuto in una sacca che si trova nelle viscere dell’animale.
Quando l’animale si sente in pericolo, espelle l’inchiostro per intorbidare le acque, in modo da avere l’opportunità di mettersi in salvo.
Il nero di seppia, opportunamente cucinato, è un ottimo condimento per gli spaghetti o il risotto.

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