Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Novellame" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Novellame
Termine generico con cui si indicano i piccoli di alcune specie animali.
Si adopera, soprattutto, con riferimento al pesce.
Il novellame è, pertanto, un insieme di pesci appena nati, appartenenti a specie diverse, per lo più sardine o acciughe ( novellame di sardine, novellame di acciughe…).
La pesca del novellame è regolamentata dalla legge italiana.
Se autorizzata, avviene secondo precisi calendari.
