Omogeneizzazione

Omogeneizzazione
L’operazione di omogeneizzare.
È, dunque, l’operazione mediante la quale, in ambito alimentare, viene prevenuta o ritardata la naturale separazione delle sostanze che compongono il latte.
A tal fine, i globuli di grasso vengono ridotti in goccioline minutissime, per impedire che, dopo il processo di sterilizzazione, lo stesso grasso si separi in modo visibile.
Nell’ambito dei prodotti destinati all’alimentazione dei bambini, l’omogeneizzazione è il processo mediante il quale i cibo viene ridotto in parti minutissime, creando un amalgama liscio e omogeneo che facilita la deglutizione.

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