- Ricette
- Ricette con Carne Rossa
- Ricette con Carne Bianca
- Ricette con Salumi
- Ricette con Pesce
- Ricette con Crostacei e Molluschi
- Ricette con Verdure e Ortaggi
- Ricette con Tuberi
- Ricette con Pasta
- Ricette con Cereali e Pseudo Cereali
- Ricette con Latte e Derivati
- Ricette con Formaggi e Latticini
- Ricette con Frutta e Frutta Secca
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Contorni
- Dolci
- Sfizi
- Salse
- Gelati
- Ricettari
- Raccolte
- Contatti
Ossidazione
Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Ossidazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Ossidazione
L’ossidazione è un processo chimico che si verifica per l’esposizione all’aria o come conseguenza del calore o della luce.
Vengono intaccati prevalentemente i grassi alimentari, che, per effetto dell’ossidazione, mutano odore e sapore, diventando rancidi.
