Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Ossidazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Ossidazione
L’ossidazione è un processo chimico che si verifica per l’esposizione all’aria o come conseguenza del calore o della luce.
Vengono intaccati prevalentemente i grassi alimentari, che, per effetto dell’ossidazione, mutano odore e sapore, diventando rancidi.
