Panatura

Panatura
Operazione mediante la quale tutti gli alimenti o i prodotti adatti per la frittura, prima di essere fritti, vengono:

  • Infarinati, poi passati nelle uova intere sbattute e leggermente salate e, infine, nel pangrattato (panatura all’inglese)
  • Passati prima nelle uova intere sbattute e leggermente salate e, poi, nel pangrattato (panatura classica)
  • Passati prima in un composto a base di farina diluita in acqua (pastella), insaporita con sale e noce moscata, e, poi, nel pangrattato. Quest’ultimo metodo è indicato per gli intolleranti alle uova.
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