Pane frattau

Pane frattau
Pietanza tradizionale della Barbagia e delle zone centrali della Sardegna.
È una pietanza semplice, preparata con pane cerasau (chiamato anche carta da musica), bagnato nell’acqua bollente salata e condito con pomodoro, olio extravergine d’oliva e parmigiano o pecorino sardo.
Talvolta alla pietanza viene unito un uovo in camicia, deposto sulla superficie del pane.
A seconda della zona, il piatto presenta delle varianti.