Pangrattato

Pangrattato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pangrattato
Il pangrattato è un prodotto culinario costituito da molliche di pane più o meno grosse.
Viene preparato con pane raffermo secco o disseccato in forno, il quale viene, poi, grattugiato.
Si adopera per impanare, rassodare ed ispessire una preparazione (per esempio una salsa o una farcia) o per asciugare e/o dorare la superficie di un cibo da gratinare.
In commercio è possibile acquistare del pangrattato confezionato in sacchetti.

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