Panna acida

Panna acida
Panna leggermente acidificata mediante fermentazione batterica o, in casa, con l’aggiunta di alcune gocce di limone.
In commercio si trovano panne acide con un contenuto di grassi che va dal 10 al 30%.
Quest’ultime sono particolarmente adatte alla cottura perché hanno un maggiore contenuto di grassi.