Pansotto

Pansotto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pansotto
Termine derivato dal ligure “pansa”, in italiano pancia, alla quale la pasta somiglia per la forma panciuta.
Il termine, generalmente, viene adoperato nella forma plurale.
I pansotti (in ligure pansòti) sono una pasta ripiena, chiusa a forma di tortellone, tipica della cucina ligure.
Sono simili a grossi ravioli, farciti con un impasto di erbette e ricotta e conditi con una salsa di noci.

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