Pansotto

Pansotto
Termine derivato dal ligure “pansa”, in italiano pancia, alla quale la pasta somiglia per la forma panciuta.
Il termine, generalmente, viene adoperato nella forma plurale.
I pansotti (in ligure pansòti) sono una pasta ripiena, chiusa a forma di tortellone, tipica della cucina ligure.
Sono simili a grossi ravioli, farciti con un impasto di erbette e ricotta e conditi con una salsa di noci.

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