Parfait

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Parfait:
Termine di origine francese che significa letteralmente “perfetto”.
Nel linguaggio culinario italiano il termine viene utilizzato per indicare un semifreddo, generalmente preparato con una crema di uova variamente aromatizzata ed insaporita, nella quale viene incorporata la panna montata.
In Francia è, invece, un piatto raffinato, preparato con un composto di ingredienti scelti, ai quali si aggiunge panna montata per dar loro volume.
Il tutto viene, poi, versato in una terrina e conservato in frigorifero.
È famoso il Parfait de fois gras”.

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