Passare

Passare:
Il verbo assume significato diverso a seconda del contesto in cui viene usato:

• Fare passare un alimento attraverso un setaccio, un imbuto o una stoffa, sia per filtrarlo sia per eliminare le parti non commestibili ed ottenere una preparazione più fine.
• Passare al setaccio: passare verdure e frutta attraverso il setaccio o il passatutto, in modo da ridurle in purea.
• Passare al burro: far rosolare uno o più ingredienti nel burro.
• Passare all’uovo: immergere gli ingredienti nell’uovo sbattuto, prima di passarli nel pangrattato e friggerli.
• Filtrare un brodo, un liquido, una salsa o altro attraverso una garza o un colino a maglie strette.