Passata
Scopri il significato del termine Passata nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Passata
Purea di pomodoro ottenuta dallo schiacciamento dei pomodori sminuzzati e cotti.
Avviene, poi, il successivo setacciamento fine dei pomodori ed un’ulteriore riduzione dei liquidi.
La passata può essere preparata in casa o a livello industriale.
In quest’ultimo caso il prodotto finito viene confezionato in bottiglie di vetro o brik.
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