Pasticciata

Pasticciata
Derivato di “pasticcio”.
Il termine fa riferimento a preparazioni diverse:

• Preparazione a base di carne lardellata, cotta in tegame assieme ad un battuto di sedano, cipolla e sedano, tipica della città di Pesaro.
• Pasta pasticciata: pasta variamente condita, versata in una teglia e passata in forno.
• Polenta pasticciata: Polenta condita con besciamella e ragù o altro e cotta in forno.
• Pastizada (pasticciata) di Zara: carne di manzo marinata nell’aceto, insaporita con lardelli ed aglio, cotta in tegame con strutto e vari condimenti.
  A fine cottura, il sugo ottenuto si adopera per condire la pasta o gli gnocchi.