Pâte à choux

Pâte à choux
La Pâte à choux è un impasto a base di farina, burro, zucchero, acqua e uova.
Prima di incorporare le uova, la pasta viene lavorata energicamente su fuoco vivo con l’aiuto di una spatola di legno, fino a quando si stacca dalle pareti e dal fondo del recipiente di cottura.
Si aggiunge, poi, un uovo alla volta, continuando a lavorare il composto fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale si preparano gli choux, che vanno, poi, infornati.

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