Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Pâte à choux" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Pâte à choux
La Pâte à choux è un impasto a base di farina, burro, zucchero, acqua e uova.
Prima di incorporare le uova, la pasta viene lavorata energicamente su fuoco vivo con l’aiuto di una spatola di legno, fino a quando si stacca dalle pareti e dal fondo del recipiente di cottura.
Si aggiunge, poi, un uovo alla volta, continuando a lavorare il composto fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale si preparano gli choux, che vanno, poi, infornati.
