Pâte Génoise

Pâte Génoise
Viene chiamata, anche, Génoise o Pasta genovese.
È una ricetta base della pasticceria.
Si tratta di una pasta simile al Pan di Spagna, ma molto più morbida.
A differenza del pan d Spagna, la pasta genovese viene preparata a caldo, mescolando a bagnomaria su fuoco dolcissimo un composto a base di farina, uova, zucchero, burro e aromi.
Un’altra differenza è rappresentata dalla presenza del burro, che rende la genovese morbida e gustosa.
Il composto va, poi, cotto in forno.

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