Pâté
Il termine “pâté” deriva dal francese “pâte”, pasta.
Il pâté, italianizzato in paté, è una preparazione tipica della cucina francese, di consistenza cremosa, fatta con un ingrediente di base (carne, pesce o altro) macinato e mescolato con burro e spezie.
Va consumato freddo e si utilizza abitualmente come antipasto.
Il paté può essere:
- Con la crosta, cioè avvolto in crosta di pasta sfoglia, brisée o frolla e, poi, cotto al forno in uno stampo rettangolare.
- Senza crosta o al naturale. In questo caso gli ingredienti sono generalmente ricoperti da uno strato di gelatina.
