Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Pepato" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Pepato
Il pepato (o pecorino siciliano) è un formaggio a pasta semidura dal colore bianco e dal gusto deciso.
Viene preparato con latte di pecora e grani di pepe.
Questi ultimi vengono aggiunti durante a sottrazione dl siero di latte.
È un formaggio siciliano, adoperato in numerose ricette isolane.
Di solito viene lasciato stagionare per 2-4 mesi, ma è possibile acquistarlo anche fresco di pochi giorni o di un paio di settimane.
Dal 1996 è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).
