Pepato

Pepato
Il pepato (o pecorino siciliano) è un formaggio a pasta semidura dal colore bianco e dal gusto deciso.
Viene preparato con latte di pecora e grani di pepe.
Questi ultimi vengono aggiunti durante a sottrazione dl siero di latte.
È un formaggio siciliano, adoperato in numerose ricette isolane.
Di solito viene lasciato stagionare per 2-4 mesi, ma è possibile acquistarlo anche fresco di pochi giorni o di un paio di settimane.
Dal 1996 è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).

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