Pepe di Caienna

Pepe di Caienna Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pepe di Caienna
Sarebbe più corretto chiamarlo “peperoncino di Caienna”, dal momento che non è appartiene alla famiglia delle Piperaceae, come il pepe.
Si ricava, invece, da una varietà di peperoncino, della specie “Capsicum annuum”, appartenente alla famiglia delle Solanaceae.
Il peperoncino ha una forma stretta e lunga.
Prende il nome dalla città di Caienna, nella Guiana Francese.
Il peperoncino generalmente viene essiccato e, poi, macinato.
Se ne ricava una polvere piccante.

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