Pepe verde

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Pepe verde
Il pepe verde viene prodotto dal frutto acerbo della pianta del Pepe.
Le bacche verdi, ancora acerbe, vengono trattate con diossido di zolfo, in modo da mantenere inalterato il colore verde del frutto.
I grani, vengono, poi, essiccati o conservati in salamoia oppure sotto aceto.
Hanno un sapore poco pungente, ma estremamente aromatico.
I grani di pepe verde sono particolarmente indicati per condire salse di accompagnamento per carni o pesci.

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