Pesto

Pesto

  • Pesto alla genovese: preparazione tradizionale della cucina ligure, adoperata come condimento.
    Il pesto è preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano grattugiato e/o pecorino grattugiato, sale grosso.
    Tutti gli ingredienti vengono pestati in un mortaio, fino ad ottenere una consistenza cremosa, alla quale, in ultimo, viene incorporato a filo dell’olio extravergine d’oliva.
  • Per estensione: ogni battuto di verdura e/o altri ingredienti, pestato in un mortaio o frullato.
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