Petit four

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Petit four" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Petit four

Petit four
In francese Petit four (al plurale Petits fours) significa “piccolo forno”.
Si tratta di pasticcini di piccola dimensione, che nei tempi antichi venivano cotti nel forno appena spento, subito dopo una precedente cottura prolungata (per esempio per cuocere il pane).
Il calore del forno era ancora sufficiente per cuocere minuscoli pasticcini.
I Petits fours, a seconda della preparazione, possono essere secchi, glassati, farciti o, anche, salati.

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