Pìlaf o Pilàf

Pìlaf o Pilàf Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pìlaf o Pilàf
Il termine pilaf deriva dal turco “pilâv”che significa “riso”, a propria volta derivato dal persiano “pilau”.
Il “pilaf” è una tecnica di cottura del riso a grani lunghi.
Esso viene tostato con burro e cipolla tritata, bagnato con una quantità moderata di brodo e cotto in forno in un tegame coperto.
A fine cottura, i chicchi di riso appaiono ben sgranati.
Nei paesi arabi o indiani viene servito come contorno di accompagnamento ad un piatto di carne o pesce.
Il riso pilaf è una preparazione originaria della cucina indiana.

Vai su